Penne à la saucisse italienne

Quand on a décongelé des saucisses italiennes en trop, ce qui nous est arrivé récemment, c'est toujours bon dans des pâtes !  C'est donc dans cette optique que je me suis lancée à la recherche d'une recette de pâtes à la saucisse italienne, que j'ai finalement trouvée ici, pour passer le paquet de 5 saucisses emballées sous vide.  Avec sa sauce rosée, les morceaux de tomate et le fromage mozzarella, c'était délicieux !

Et juste en passant, ne faites pas la même gaffe que moi : ne cuisez pas les pâtes avant, car elles cuiront déjà dans la sauce rosée !

Ingrédients

• 1 livre (450g) de saucisses italiennes douces ou fortes (moi un paquet de 5 saucisses)
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé (5ml) s'assaisonnement à l'italienne
• 1/4 de c. à thé (1ml) de piment fort broyé (moi piment en poudre puisque je n'avais plus de flocons)
• 1 c. à soupe (15ml) de fécule de maïs
• 2 tasses (500ml) de lait
• 1 boîte de 19 oz (540ml) de tomates, hachées (avec le jus)
• 8 oz (250g) de penne
• 1 tasse (250ml) de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Couper les saucisses en morceaux de 1 po (2.5cm)
2. Dans un grand poêlon, cuire les saucisses à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient bruni de tous les côtés.
3. Ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement à l'italienne et le piment fort et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. Incorporer la fécule de maïs (je la mets dans le lait). Ajouter le lait et brasser jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe.
5. Ajouter les tomates et les penne, ramener à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
6. Incorporer le mozzarella et servir.

suggestions du site d'origine : Pour des pâtes plus relevées, utiliser des tomates en boîte assaisonnées, et utiliser 1/2 c. à thé à 1 c. à thé (2 à 5ml) de poudre chili au moment d'assaisonner les saucisses.

Croque-bagels au tofu

Vers la fin avril, je suis passée à la librairie et je suis tombée sur le livre L'Express végétarien de Marie-Claude Morin, un livre de recettes végétariennes qui se préparent en moins de 30 minutes, dont je ferai prochainement un billet à ce sujet.  Le livre est disponible dans toutes les bonnes librairies du Québec.

Pour inaugurer mon acquisition, j'y suis allée avec une recette digne d'un samedi midi, qui se fait avec des bagels, du tofu ferme, du fromage et des légumes.  Et c'était vachement bon !

Ingrédients

• 1 bagel par personne
• Tofu ferme (un bloc de 8 onces (227g) pour 2 personnes, ou un bloc d'une livre (454g) pour 4 personnes)
• tamari, au goût
• ail, au goût
• oignon, au goût
• champignons, au goût
• tomate, au goût
• Fromage vacherin des Bois-Francs (moi cheddar)
• paprika, pour garnir

Préparation

1. Selon le nombre de personnes, couper les bagels en deux.
2. Sur chacun des moitiés de bagel, déposer une épaisse tranche de tofu que vous aurez fait rôtir à feu élevé dans une poêle avec un peu d'huile et de tamari.
3. Dans la même poêle, faire sauter une quantité à votre choix d'ail, d'oignon, de champignons et de tomate.  Déposer sur le tofu.
4. Déposer sur chaque croque-bagel une tranche de fromage.
5. Saupoudrer de paprika et faire gratiner au four, à « broil ». 

Lasagne d'aubergines

Si vos tentatives d'intégrer les aubergines dans votre menu ont toujours été désastreuses comme c'était notre cas, cette recette est l'occasion idéale pour se familiariser pour de bon avec ce légume !

Un soir, ma mère regardait la télé et elle était tombée sur l'émission « Solutions gourmandes pour moins de 5$ » sur Canal Vie, où l'invitée de l'épisode a eu en gros la même expérience désastreuse que nous avec les aubergines.  L'animatrice a donc proposé une recette qui l'a littéralement surprise : Elle consiste simplement à remplacer les pâtes à lasagne par des tranches d'aubergines préalablement dégorgées !

Nous l'avons donc essayée et nous avons tous été surpris, même mon frère a aimé !

Voici donc la recette, tirée du site de Canal Vie

Ingrédients

• 3 grosses aubergines
• 4 tasses (1 litre) de sauce tomate à la viande (vous pouvez très bien utiliser une sauce sans viande à la place)
• 1 ½ (375ml) ou plus de fromage râpé au choix (nous avons passé un kilo de mozza au complet et on en a mis entre les étages, hihi !)
• 1 c. à thé de paprika (j'y suis allée au pif)  

 

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F
2. Couper les aubergines sur la longueur en tranches d'environ 1 centimètre et couper l'excès de pelure
3. Déposer les tranches sur des plaques huilées ou recouvertes de papier parchemin et enfourner
4. Après 20 minutes, retourner les tranches d'aubergines et les enfourner à nouveau.
5. Après 20 minutes de cuisson supplémentaire, retirer les tranches d'aubergine du four
6. Pour l'assemblage, déposer une première couche d'aubergines dans un plat à lasagne légèrement huilé d'environ 9 po x 13 po (45 x 60 cm). Napper de 1 ¾ tasse de sauce, recouvrir d'une autre couche d'aubergines, recouvrir de 1 ½ tasse de sauce, couvrir d'une dernière couche d'aubergines, napper de ¾ de tasse de sauce et recouvrir d'une généreuse portion de fromage. (Note perso : J'y suis allée au pif, et vu que j'avais beaucoup de fromage et un excédent d'aubergines, j'ai mis du fromage entre les étages et j'ai mis une quatrième couche d'aubergines sur laquelle j'ai mis directement le fromage).
7. Saupoudrer de paprika et enfourner de 35 à 45 minutes afin que les aubergines se gorgent de sauce.
8. Terminer la cuisson à « broil » pour faire griller le fromage sur le dessus
9. Servir !

Champignons portobello farcis gratinés au mozza

J'avais déjà mangé des champignons farcis dans le passé, et pour ma journée végé de la semaine dernière, j'avais alors décidé d'en faire, cette fois avec des champignons portobello et du fromage râpé.   Lorsque je longeais l'étalage réfrigéré des légumes frais, j'étais arrivée à la section où se trouvent les champignons.  Je pensais en premier prendre les portobellos en vrac mais mes yeux se sont tournés vers les paquets de 7 à 12 champignons portobello préemballés.  Et pour la quantité, ce n'est pas vraiment plus cher que les champignons blancs, même si les portobello ont un temps de croissance plus long (puisqu'il s'agit de champignons café à un stade plus avancé de maturité).

Le jour venu, j'ai donc fait ma duxelles avec les pieds de champignons et d'autres légumes et ensuite, j'ai garni les champignons et recouvert le tout de fromage mozzarella.  C'était notre plat principal, mais ça peut aussi être servi comme entrée ou comme accompagnement.

Ingrédients 

• 1 paquet de champignons portobellini (contient env. 7 à 12 champignons)
• 1 poivron vert ou rouge, en petits morceaux
• 3 échalotes françaises ou 1 oignon (moi échalotes)
• 1 tomate italienne
• Sel, poivre, persil et marjolaine au goût
• 6 à 8 oz de (180 à 230g) fromage mozzarella râpé (vous pouvez aussi prendre du cheddar doux ou fort)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au milieu si votre four n'est pas à convection.
2. Enlever les queues des champignons et les hacher.  Hacher ensuite le poivron, l'oignon et la tomate.
3. Faire revenir les légumes avec le sel, le poivre et les herbes, dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres
4. Placez les chapeaux à l'envers, sur une grande plaque à biscuits.  Les champignons ne doivent pas se toucher, ni se trouver trop près du bord.  Garnir les chapeaux avec la duxelles, puis couvrir de fromage râpé.
5. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage commence à griller (env. 30 minutes)
6. Le servir comme plat principal, comme accompagnement ou en entrée.

Idées : Essayer avec d'autres variétés de fromage.

Lasagne végétarienne à la courgette

Le même jour où j'avais fait le pâté chinois du billet précédent, j'avais décidé de faire pour la première fois une lasagne non pas avec des pâtes à lasagne, mais avec de la courgette tranchée puisque je ne mange pas de féculent au souper.  Et puisque je mangeais végétarien cette journée-là, j'ai décidé de faire une garniture à base de légumes et de béchamel sans gras (j'aurais pu aussi faire une béchamel maison avec du lait, du beurre et de la farine, mais j'avais un mélange à béchamel à passer), et de prendre deux sortes de fromage pour le dessus.  Et puisqu'on était deux à manger ça, j'ai donc fait deux portions individuelles, dans deux plats à gratiner qu'on utilise habituellement pour le spaghetti gratiné.

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, lavées, non-pelées et en fines tranches de 2mm sur le sens de la longueur (avec une mandoline)
• 1 poivron vert ou rouge (ou la moitié de chacun), en dés
• 1 tomate italienne, en dés
• 1 gros oignon ou 3-4 échalotes françaises, émincées.
• 1 petit casseau de champignons blancs
• 1 tasse (250ml) de béchamel (maison ou préparée avec de la poudre)
• Vos herbes préférées (moi, persil et marjolaine), sel et poivre
• Assez de fromage râpé (mozza ou cheddar ou un mélange des deux) pour recouvrir les deux lasagnes (env. 4 à 6 oz)

 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F en mettant la grille au milieu si votre four n'est pas à convection.
2. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  Ajouter les champignons, le poivron, la tomate et les herbes et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.  Ajouter la béchamel déja préparée et mélanger pour que les légumes soient enrobés..
3. Dans deux plats à gratiner ayant les dimensions d'environ la même taille que la longueur d'une courgette moyenne (env. 8 pouces ou 20cm), tapisser le fond avec des tranches de courgettes.  Répartir ensuite le mélange de légumes dans chacun des plats.  Couvrir ensuite d'un deuxième étage de tranches de courgettes, puis couvrir avec le fromage râpé.
4. Faire cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes, soit jusqu'à ce que le fromage commence à griller.

Note : N'étant pas sûre des quantités de légumes que j'avais mis, n'ayant pas noté ailleurs que dans mon journal de bord WW, des améliorations peuvent être apportées.

Suggestion : Essayer avec du cheddar fort pour une partie du fromage